Naozaj jediným prirodzeným zdrojom laktózy je mlieko vo všetkých jeho formách. Materské, od kravičky, kozie, ovčie a iné. Či je mlieko studené, alebo zohriate, trvanlivé, alebo čerstvé, nemá to vplyv na obsah laktózy. Obsah laktózy sa znižuje fermentáciou resp. kvasením, v prípade mlieka so zníženým obsahom laktózy pridaním enzýmu laktáza počas výrobného procesu. Preto jogurty, tvaroh, zakysané produkty a zrelé syry môžu byť celkom dobre tolerované osobami s intoleranciou laktózy. Toto všetko je pomerne známa informácia. Problém predstavuje tzv. skrytá laktóza, už len tým, že je naozaj dobre ukrytá a nájdete ju tam, kde by ste ju naozaj nečakali. Je to dané tým, že pre výrobcov má laktóza okrem iných jednu naozaj veľmi dobrú vlastnosť a tou je viazať vodu. Preto laktózu nájdeme v mäsových výrobkoch ako napr.: paštétach, párkoch, klobásach a pod. Voda je totiž lacnejšia ako mäso. Inou vlastnosťou laktózy, pre ktorú sa tiež zvykne pridávať do potravín, je zjemnenie výslednej chuti. Preto sa určite majte na pozore, ak Vaše obľúbené cukrovinky chutia jemne - krémovo. Takmer určite je tam laktóza. V pekárenských výrobkoch sa zase využíva to, že pridaná laktóza spôsobí krásne zhnednutie výrobku. Nezabudnite tiež, že asi každý piaty liek na predpis obsahuje ako nosič laktózu.

Našťastie, pri všetkých balených potravinách u nás je povinnosť uvádzať na etikete výrobku jeho zloženie. Laktózu hľadajte pod pojmami: mlieko, smotana, srvátka a to vo všetkých formách, mliečny cukor a tiež maslo. Pokiaľ však nie ste alergickí na mliečnu bielkovinu, riziko by pre Vás nemali predstavovať: mliečna bielkovina, kyselina mliečna, baktérie kyseliny mliečnej.